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GRANDJEAN
GRANDJEAN
Ich bin Luca Grandjean, dein Eventorganisator und Kreativer Konzepter.
Ich bringe Menschen mit gutem Essen und spannenden Geschichten zusammen – sei es in der Gastronomie, bei Events oder im Fernsehen.
Meine Arbeit verbindet Kreativität mit einem klaren Fokus auf Qualität und Innovation. Ich konzipiere neue Restaurant- und Barkonzepte, entwickle Caterings, Fine-Dining-Pop-ups und berate Betriebe auf dem Weg zu einem stimmigen gastronomischen Erlebnis.
Als TV-Konzepter gestalte ich Formate, die Wissen, Kulinarik und Unterhaltung verbinden. Zudem bin ich Dozent für Foodtrends und Gastronomieinnovation. In Zürich und auf der Welt bin ich überall auf der Suche nach neuen Aromen und Ideen.
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LEISTUNGEN
Ich biete Konzeption, Planung und Umsetzung kulinarischer Formate und gastronomischer Projekte.
Catering und Eventformate
Konzeption und Umsetzung von Caterings für Firmen, Marken und private Gastgeber. Menüentwicklung, Dramaturgie, Weinbegleitung und Ablaufgestaltung.
Pop-up0s und temporäre Gastronomie
Entwicklung und Realisierung zeitlich begrenzter Gastronomieformate vom Konzept bis zum Betrieb.
Restaurant und Barkonzepte
Konzeptentwicklung, Positionierung, Menü und Erlebnisdesign für neue oder bestehende Betriebe.
Food Erlebnis und Degustationsformate
Kuratiertes Food und Wine Pairing, Produzentenabende und sensorische Erlebnisformate.
Food Innovation und Produktkonzepte
Begleitung von Produzenten und Marken bei neuen Food Ideen und kulinarischen Anwendungen.
AUSGEWÄHLTE PROJEKTE
Ich habe in den vergangenen Jahren zahlreiche kulinarische Projekte konzipiert und umgesetzt. Meine Rolle umfasst Konzeptentwicklung, Menügestaltung, Produzentenwahl, Weinselektion, Ablaufdesign, Teamkoordination und Gastgeberfunktion vor Ort.
Realisierte Formate umfassen Pop up Restaurants, Fine Dining Abende, kuratierte Caterings, Produzentendinner sowie kulinarische Eventformate in Zusammenarbeit mit Köchen, Winzern und Marken.
AL & ALTO
Pop up Gastronomie und kuratierte Dinnerformate
Konzeption und Umsetzung mehrerer Pop up und Dinnerformate in Zürich und St. Moritz. Entwicklung der kulinarischen Idee und Aufbau des gesamten Formatkonzepts. Auswahl und Koordination der beteiligten Köche und Produzenten. Verantwortung für Menüdramaturgie, Weinbegleitung und Gästeerlebnis. Planung der Abläufe vor Ort sowie aktive Gastgeberrolle während der Durchführung. Realisation von Fine Dining Abenden, Themenformaten und kuratierten Food und Wine Erlebnissen.
ZAMPANO
Pop up Formate und gastronomische Zusammenarbeit
Mitentwicklung und Realisation temporärer Gastronomieformate im Teamkontext. Mitarbeit an Konzept, Menüstruktur und kulinarischer Positionierung. Unterstützung in Planung, Ablaufgestaltung und Durchführung von Pop up und Eventformaten. Zusammenarbeit mit Küchenchefs, Kreativen und Partnern in der operativen Umsetzung.
WISSEN
& AUSTAUSCH
Ich erforsche Foodtrends, lehre an Hochschulen und begleite gastronomische Projekte als Berater. Mein Fokus liegt auf der Verbindung von Theorie und Praxis – ob in der Ausbildung, in strategischen Beratungen oder bei interaktiven Erlebnissen. Als Foodtrend-Experte 2025 von dem Zukunftsinstitut, Gastdozent für Foodtrends und Gastronomieinnovation sowie Businesscoach bringe ich fundiertes Wissen und praktische Erfahrung zusammen.
Ich biete massgeschneiderte Erlebnisse für Unternehmen, Gruppen und Gastronomiebegeisterte: Foodtouren in Zürich, der Schweiz und im Piemont, die aktuelle Trends greifbar machen. Produzententouren mit direkten Begegnungen bei Winzern, Bauern und Handwerksbetrieben. Und Weindegustationen sowie sensorische Erlebnisse mit Tiefgang – von klassischen Pairings bis zu innovativen Aromenexperimenten.
& AUSTAUSCH
Ich erforsche Foodtrends, lehre an Hochschulen und begleite gastronomische Projekte als Berater. Mein Fokus liegt auf der Verbindung von Theorie und Praxis – ob in der Ausbildung, in strategischen Beratungen oder bei interaktiven Erlebnissen. Als Foodtrend-Experte 2025 von dem Zukunftsinstitut, Gastdozent für Foodtrends und Gastronomieinnovation sowie Businesscoach bringe ich fundiertes Wissen und praktische Erfahrung zusammen.
Ich biete massgeschneiderte Erlebnisse für Unternehmen, Gruppen und Gastronomiebegeisterte: Foodtouren in Zürich, der Schweiz und im Piemont, die aktuelle Trends greifbar machen. Produzententouren mit direkten Begegnungen bei Winzern, Bauern und Handwerksbetrieben. Und Weindegustationen sowie sensorische Erlebnisse mit Tiefgang – von klassischen Pairings bis zu innovativen Aromenexperimenten.
ÜBERSICHT
AL, SHL Hotelfachschule Luzern, Studio Schmaus, John Allen, Game of Switzerland, ALTO, Georgian SUPRA, Patrizia Fontana, Ernährungsforum Zürich, Verein Zampano, WINK Agency, Signau House, House of Bera, Maison Manesse, Luc Liebster, Daylesford Farm, Gino Miodragovic, Cocobello, Café Neumärt, In Vino Sitis, UMAMI, Suur, Bar Lupo, HelloFresh, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Slow Food CH, Migros Industrie, Agilery, Mesa, Fachhochschule Bern, Culinarium Alpinum, Foodward, Marktschwärmer usw.
KONTAKT
Fast alles beginnt meistens mit einem guten Glas Wein. Brauchst du eine klare Vision für dein Gastroprojekt? Ein schlüssiges Konzept, das funktioniert? Eine kreative Idee, die Gäste begeistert? Oder einfach ein geiles Catering. Ich entwickle Konzepte, Moderiere und doziere, kuratiere Erlebnisse und bringe gastronomische Visionen auf den Punkt.
Lass uns gemeinsam etwas Besonderes schaffen. Ich freue mich auf deine Nachricht!
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Uetlibergstrasse 65/67
8045 Zürich
mail@lucagrandjean.ch
+41 76 481 58 78